寒い季節になりました。冬はおいしい食材が増える楽しみな時期ですが、同時にノロウイルス等を原因とする感染性胃腸炎が多発する時期でもあります 。

「自分は大丈夫」と思っていても、ノロウイルスは非常に感染力が強く、わずか10個〜100個という少量でも感染してしまう怖いウイルスです 。
今回は、福井県等からの注意喚起情報をもとに、家庭や職場でできる食中毒予防のポイントをご紹介します 。

ノロウイルスは手指や食品などを介して感染し、おう吐、下痢、腹痛、発熱などを引き起こします 。
潜伏期間（感染してから発症するまでの期間）は24〜48時間と言われています 。

食中毒を防ぐために、以下の対策を心がけましょう。

調理をする人は日頃の健康管理が大切です 。 おう吐や下痢などの症状がある場合は、食品を汚染させる恐れがあるため、調理を行わないようにしましょう 。 ※症状が出ていなくても感染している場合（不顕性感染）があるため、常に手洗いを徹底する必要があります 。

最も基本で重要なのが手洗いです。

ノロウイルスは熱に強いウイルスですが、十分な加熱で死滅させることができます。

万が一、家庭内で感染者が出た場合や、調理器具の管理には注意が必要です。

冬の美味しい食事を安全に楽しむために、手洗いの徹底や十分な加熱など、一人ひとりが予防を心がけましょう。

福井県では冬季食中毒予防注意喚起を行っています 。
詳しくは県のホームページや厚生労働省のQ&Aなどもあわせてご確認ください 。